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결론 추적을 이용한 업데이트는 코드 상에서 변경된 필드만 업데이트 하는 쿼리를 생성한다. 추적을 이용하지 않은 업데이트는 모든 필드를 업데이트 하는 쿼리를 생성한다. 데이터가 수정 된다면 Tracking을 이용한 업데이트를 적극적으로 이용하자. 참고 변경 내용 추적 - EF Core | Microsoft Docs